最近，蔬菜界的“万东谈主迷”、健身东谈主的“网红菜”——，火了！
不仅奶茶店纷繁推出了羽衣甘蓝饮品，连肤浅面、饼干糕点也齐入场了，内行齐不谋而合地选用了
“轻职守“、”纤体”、细微”等标签。
酬酢平台也有好多网友共享羽衣甘蓝“掉秤”食谱，不少东谈主给它打上了“超模水”的标签。不成像超模那样考试，至少可以领有同款食品吧。
▲ 酬酢媒体上网友共享的“超模水”食谱
但它简直可以让你领有同款体魄的才智吗？今天就来聊聊羽衣甘蓝是不是期间税。
养分如实好，但有个硬伤
手脚一种蔬菜，羽衣甘蓝如实特殊优秀，富含好多种维生素(维生素A、C、K等)、矿物资(钙、钾、镁、铁等)、膳食纤维、叶黄素和玉米黄质。
比如钙含量的，达到了254mg/100g，是牛奶的2倍多；而且，羽衣甘蓝的草酸含量相比低，钙的给与率也辱骂常可以的。
▲ 图：Kaboompics.com:
https://www.pexels.com/photo/4963546/
一项推敲在11位正常女性身上测试了羽衣甘蓝中钙的给与情况，并与牛奶作念了相比。测试摄入的钙平均含量是300mg。
效力走漏，羽衣甘蓝中钙的平均给与率是40.9%，牛奶的平均给与率是32.1%，况且11东谈主中有9东谈主，羽衣甘蓝钙的给与率齐高于牛奶[3]。
和其他深绿叶菜比如相通，羽衣甘蓝也富含硝酸盐，趁崭新时吃有降血压的作用，对心血管健康故意。
羽衣甘蓝还富含好多种对健康有益的植死亡学物，包括叶绿素、槲皮素等酚类因素，以及十字花科蔬菜中渊博存的一类有潜在抗癌后劲的植死亡学物——硫苷。
关联词这些并非齐是羽衣甘蓝独到的。
同为十字花科的、、芥兰、荠菜、青菜、各式萝卜以及萝卜缨齐是可以的选用，不难吃、容易买到而且还低廉。
“难吃”，是好多东谈主对羽衣甘蓝的评价；连姆妈肚子里的宝宝也会抒发对羽衣甘蓝的”嫌弃“。海外有一项推敲发现，孕姆妈吃羽衣甘蓝时，胎儿给出“不心爱”颜料的数目明显多于多于吃胡萝卜时[6]。
▲ 姆妈吃羽衣甘蓝时，肚子里的宝宝进展出“不心爱”的颜料(b) 图源：参考贵寓[6]
如果你能领受羽衣甘蓝的滋味，诚然很好；但如果不心爱、或者钱包有压力，那它的“高养分”关于晋升你的饮食质地不仅莫得太冒昧旨，反而会强化“健康的齐不好意思味”的偏见，让你在追求健康的谈路上越走越偏。
可握续的习尚才能带来确切挑升旨的转换。
便秘好像管用，但不减肥
推敲暂时没找到，但要说羽衣甘蓝有助减肥，的确可以找一些表面依据：
比如补充纤维，增多饱腹感。但前提是你能吃下去那么多。
或者说热量低。那其实吃其他低热量的食品亦然相通的。另外，你要搞理会，当你吃羽衣甘蓝时简直仅仅吃羽衣甘蓝吗？
好多羽衣甘蓝饮品食谱里，羽衣甘蓝没几片，占大头的是其他食材。蔬菜叶子没啥热量，但沿途吃下去的糖、牛油果、奶盖热量可齐不低啊。
▲ 你吃的不仅仅羽衣甘蓝，
除了减肥，还有主打缓解便秘的。这个卖点常见于羽衣甘蓝粉家具。
如果是因为膳食纤维摄入不及导致的便秘，吃少许倒如实灵验；但吃其他富含纤维的食品亦然相通。
2类东谈主要慎吃
领先是甲状腺疾病患者
十字花科蔬菜中硫苷是一把双刃剑，既有“保健”的作用，但同期也会对东谈主体产生抗养分作用，会，严重时可能导致甲状腺组织增生和肿大，以致诱发碘穷乏性甲状腺功能减退症。
▲患甲状腺肿的山羊。By Internet Archive Book-www.flickr.com
菜籽油压榨剩下的油渣饼富集了菜籽中大部分的硫苷，手脚饲料给动物吃，就可能跳跃可领受浓度，导致动物出现甲状腺肿的症状。
一般来说，煮熟吃(加热后含含量会减少）、正常吃(不是大量)，是莫得问题的。
关联词，好多羽衣甘蓝饮品强调“冷榨”、“保留养分“，莫得经由加热料理；冻干后的羽衣甘蓝粉，养分因素浓缩，如果你不加克制大量“进补”，可能就不好说了。
特殊是如果饮食中缺碘，硫苷的致甲状腺肿作用会增强。吃这类家具时依然要寂静的，
其次是服用抗凝药物的东谈主。
明显增多或减少维生素K的摄入，会影响药效，形成出血或无须要的凝血。是以，为了看守药效领路，吃药期间应该看守相对固定的饮食习尚，不要作念首要的转换。
诚然，除了羽衣甘蓝，其他富含维生素K的食品也需要属意，主若是一些深绿色叶菜。特殊是一些应季蔬菜，比如春韭菜、菠菜，东谈主们常常难以不屈“时令适度”的迷惑，可能会在神不知，鬼不觉中吃得太多。
你吃过羽衣甘蓝吗？你心爱它的滋味吗？
参考贵寓
[1]McNaughton, S. A., and G. C. Marks. \"Development of a food composition database for the estimation of dietary intakes of glucosinolates, the biologically active constituents of cruciferous vegetables.\" British Journal of Nutrition 90.3 (2003): 687-697.
[2]Korus A. Effect of pre-treatment and drying methods on the content of minerals, B-group vitamins and tocopherols in kale (Brassica oleracea L. var. acephala) leaves. J Food Sci Technol. 2022 Jan;59(1):279-287. doi: 10.1007/s13197-021-05012-9. Epub 2021 Feb 10. PMID: 35068572; PMCID: PMC8758846.
[3]Heaney, Robert P., and Connie M. Weaver. \"Calcium absorption from kale.\" The American journal of clinical nutrition 51.4 (1990): 656-657.
[4]Dunja Šamec, Branimir Urlić & Branka Salopek-Sondi (2018): Kale (Brassica oleracea var. acephala) as a superfood: Review of the scientific evidence behind the statement, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, DOI: 10.1080/10408398.2018.1454400
[5]Brkić D, Bošnir J, Bevardi M, Bošković AG, Miloš S, Lasić D, Krivohlavek A, Racz A, Ćuić AM, Trstenjak NU. NITRATE IN LEAFY GREEN VEGETABLES AND ESTIMATED INTAKE. Afr J Tradit Complement Altern Med. 2017 Mar 1;14(3):31-41. doi: 10.21010/ajtcam.v14i3.4. PMID: 28480414; PMCID: PMC5412236.
[6]Ustun, Beyza, et al. \"Flavor sensing in utero and emerging discriminative behaviors in the human fetus.\" Psychological science 33.10 (2022): 1651-1663.
剪辑 | 山楂
运筹帷幄 | 文旦
以上信息仅为科普，不应视为调整淡薄
不成取代医师对特定患者的个体化判断