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初代餐饮网红店，又有东说念主撑不住了。

笔据连锁咖啡烘焙品牌 85 度 C 母公司好意思食 -KY 发布的公告，为应答中国大陆餐饮市集竞争加重、消粗重低迷的场合，试图通过优化门店结构和资源建设来擢升营运收尾。其董事会已有规划退换中国大陆市集规划计策，将关闭营运不善的门店。展望全年关店数将跳跃 40 家，创近五年最大幅度退换。

数据显现，放抄本年 6 月底，85 度 C 在大陆共有 441 家门店，较岁首减少 21 家。这也意味着 85 度 C 将有跳跃相等之一的大陆门店停业。

其母公司好意思食 -KY 的财报数据显现，累计本年前九个月东说念主民币营收较昨年同时减少约 14%。本年上半年，大陆市集认列约 2 亿元新台币（约 4000 万东说念主民币）耗损。若不退换营运结构，2025 年该区域耗损恐扩大至跳跃 4 亿元新台币（折合东说念主民币超 9300 万元）。

从财务上看，85 度 C 在 2021 年仍然盈利，2023 年下半年开动转亏，2024 年耗损近 4 亿元新台币（约 8000 万东说念主民币），85 度 C 在中国大陆地区节节溃退，罢休 2024 年 9 月，中国大陆的营收占比已从最岑岭的 72% 下滑到 42%。

看成一经的初代"网红"面包品牌，从高速膨胀，到大面积关店 ，85 度 C 究竟阅历了什么？

加盟转型失败

看成一家成立于 2004 年的面包品牌，85 度 C 曾在中国台湾地区竣事过市占率超过星巴克的收获。况兼，2007 年开动插足中国大陆市集后，85 度 C 也一度以每年 100 家门店的速率快速膨胀。

恰是基于其快速的发展，2010 年 85 度 C 的母公司好意思食 -KY 到手登陆台股。

在本钱的助力下，以及中央工场的圭表化复制状貌，85 度 C 在中国大陆市集快速增长。罢休 2013 岁首，85 度 C 在大陆的直营店数目已达 324 家。

这个流程中，85 度 C 曾有着极大的贪心，不仅试图探索加盟连锁状貌，还曾觊觎过泰西市集，以外洋品牌看成其发展想法。

"大陆对 85 的营收、赢利，是一个进击的市集，但对 85 的品牌来说，进击的市集在泰西。唯有在那边不错活得下来，且有竞争力，东说念主家才会认定 85 是一个外洋品牌。这是我念念要作念的。"前任 85 度 C 总司理谢健南，一经暗示，但愿聚会曩昔在连锁加盟、品牌规划上的教学，将 85 度 C 从一个区域品牌，打造为外洋品牌。

在他的规划中，最快 2013 年年底就要通达奉求规划 ( 由优秀职工承揽营运业务，但硬开发仍由母公司出资端庄，是通达加盟的过渡状貌 ) 。85 度 C 的终极想法是，跳跃大要以上的中国大陆分店，皆是加盟店。

况兼，谢健南还将眼神放在泰西市集，但愿改日能以联合或品牌授权的形势，让 85 度 C 果真外欧化。

不外，直至 2014 年 11 月，85 度 C 的首家奉求规划门店才落地杭州。不外，只是几个月后，谢健南便转任集团照管人，总司理一职将由吴政学兼任。

技巧有媒体报说念，F- 好意思食总司理兼试验长谢健南上任后，就曾因 85 度 C 营收下落而被释权。

松开的烘焙市集

除了规划状貌转型的失败，85 度 C 还需要靠近中国大陆快速变化的市集环境。

2010 年前后恰是中国大陆市集烘焙连锁发展的耄耋之年。其时分顶着"台湾星巴克"光环的 85 度 C 一直秉捏着贴着星巴克开店的计策，在主要城市的一级商圈，面向新潮的年青东说念主推出早午餐理念，在 10 余年前吵嘴常新潮的理念。

有媒体报说念，2012 年 85 度 C 便以月房钱超 1000 元 / 平日米的价钱，拿下长沙开脱西路"富达银座"一楼当街 200 平日米店面，紧邻星巴克。并声称将每月保捏推出 10 余种新品的上新速率。

不外，在愈加广袤复杂的中国大陆市集，星巴克并不是 85 度 C 果真道理上的竞争敌手，以烘焙居品为中枢的 85 度 C 需要靠近的好利来、巴黎贝甜、面包新语等连锁品牌的竞争。

而这些品牌大量通过加盟状貌大举膨胀，有着相等明显的范畴上风，这让一直以来坚捏直营的 85 度 C 丧失了原先的上风。也正因如斯，由于一线城市供应趋于足够，85 度 C 只得转战二三线城市。

天然竞争者繁多，但 85 度 C 相对保守的市集计策，仍然让其保捏着举座的盈利。而从 2023 年前后开动，面包烘焙市集的波动，则将其拉入了耗损的泥潭。

红餐大数据显现，罢休 2023 年 10 月，面包烘焙赛说念新增门店 12.2 万家，关店 12.01 万家，净增长门店数 1874 家。当年世界面包烘焙总门店数的增长率只消 1%。

在低迷的市集环境下，本钱也对这一规模避之不足。企查查数据显现，2023 年烘焙赛说念融资数目仅 12 起，与 2022 年比较融资数接近腰斩，公开表示的融资金额不足 2022 年的三分之一。

据 NCBD（餐宝典）不扫数统计，2024 年以来已有熊猫不走、幸福西饼、面包新语等 10 个烘焙品牌遭受逆境与挑战。85 度 C 更是从盈利走向了耗损。

由此带来的不单是是门店的松开，更是从供应链到出产基地的一系列退换。

公开信息显现，现时 85 度 C 在大陆的出产体系为"一大三小"：主要中央工场位于江苏昆山，在福建、广东、浙江杭州各设有一个分厂。由于部分区域门店的裁撤，从中央工场到仓储物流，皆要进行相应的缩减。

从飞快膨胀到断崖式松开，85 度 C 的阅历险些是繁多台湾餐饮品牌的缩影。这其中，既有对中国大陆市集的相识错位，管理存在严重短板，也有内地餐饮市集浩大变局下的无奈除去。靠近纷纷复杂的竞争环境，烘焙市集的发展机遇究竟在那里？这有时是 85 度 C，以及繁多烘焙品牌皆需要共同解答的问题。（文｜滥用纵深，作家｜谢璇，裁剪｜房煜）

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